Согласно отчету EAT, некоммерческой организации, базирующейся в Стокгольме, которая стремится улучшить продовольственную систему и преобразовать диету в мире, рекомендует диету, состоящую из продуктов растительного происхождения, с аргументами, подтвержденными ранее опубликованными исследованиями, которые Они связывают красное мясо с повышенным риском проблем со здоровьем.
Эта группа экспертов в области питания, сельского хозяйства и окружающей среды указала, что вы должны есть гамбургер каждую неделю; это все, что люди должны есть ради своего здоровья и планеты, а также менее четырех яиц в неделю и порции молочных продуктов в день или меньше, согласно отчету.
Другие недавние исследования показали, как пищевые привычки влияют на окружающую среду. Производство красного мяса занимает землю и еду, чтобы разводить домашний скот, который выделяет метан, парниковый газ.
Джон Иоаннидис, президент по профилактике заболеваний в Стэнфордском университете, сказал, что он приветствует растущее внимание к тому, как диеты влияют на окружающую среду, но что рекомендации доклада не отражают уровень научной неопределенности относительно питания и здоровья. «Доказательства не так сильны, как кажется», — сказал он.
Группа экспертов, написавшая отчет, заявила, что к 2050 году срочно необходима «крупная трансформация питания» и что намеченная ими идеальная диета является достаточно гибкой, чтобы адаптироваться к культурам питания во всем мире.
В целом, диета фокусируется на цельных зернах, бобах, фруктах и большинстве овощей. Он отмечает, что следует добавлять ограниченное количество сахара: рафинированное зерно, например белый рис, и крахмал, такой как картофель и маниока. Он добавляет, что среднее потребление красного мяса должно быть уменьшено вдвое по всему миру, хотя необходимые изменения варьируются в зависимости от региона, и сокращения должны быть более значительными в более богатых странах, таких как Соединенные Штаты.
Однако убедить людей ограничить потребление мяса, сыра и яиц будет нелегко, особенно в тех местах, где эти продукты являются частью культуры.
В Сан-Паулу системный аналитик Клеберсон Бернардес сказал, выходя из ресторана, что есть только одну порцию красного мяса в неделю было бы «смешно». Находясь в Берлине, ремесленник Эрик Ланггут отметил, что существуют более эффективные способы сокращения выбросов парниковых газов, и отверг предположение о том, что мир сократит потребление мяса.
«Если у него нет мяса, это не правильная еда», — сказал Ланггут, родом из региона, известного своими колбасками с колбасой. (Ланцет)