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服装,食品安全的一部分

谈到保健领域,卫生绝对是首要重点。尤其在食品工业的环境中,所有维护卫生标准的细节都至关重要,当中,工作人员的服装配备即为其一。

合宜的工作服装虽然并非为一个普遍的议题,但是与食品直接接触之工作人员的服装配备应该合乎其最高作业标准。根据西班牙评论指出,联合国粮食及农业组织(FAO)已证实,服装可能成为食品污染的来源,由于其中可能夹带了微生物及日常活动所带来的尘土。

确实,服装必须根据不同的食物处理方式而调整,但最基本的防护装备应根据联合国粮食及农业组织(FAO)所整理之标准:防止头发掉落的头套ˎ遮蔽口鼻之面罩ˎ塑料围裙ˎ干净无裂口之手套(戴手套仍需保持双手之清洁)。

上述的装备标准适用于处理,以微生物观点来说,易腐坏食品(举例来说,生鸡肉),未经加热程序直接送到消费者手上。

值得强调的是,所指定的工作服只应在其相应的工作场所,执行指定工作时使用。切勿于食物处理以外的场合使用。

同时,此装束只应在工作场合使用。另外,服装规定应符合以下准则:

  • 服装应以白色或浅色为佳
  • 舒适ˎ轻巧及宽松的设计(适用男女)
  • 无口袋设计
  • 应每日清洁,避免细菌滋生加速食品变质或对消费者造成污染
  • 应使用容易清洁ˎ含防滑鞋底的鞋子
  • 出入工作场所应进行鞋子消毒程序

必须严格遵守卫生准则,特别在食品领域之工作环境

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